هویج حلقه شده پخته شده:۶۰۰ گرم
گلاب و آب مخلوطی از هر دو یک پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آرد قنادی ۱ پیمانه
زعفران ساییده شده به مقدار لازم
روغن مایع نصف لیوان
کره ۵۰ گرم
هویج را با مقداری آب بگذارید تا کاملا بپزد
شربت را آماده میکنیم:
آب و شکر و گلاب و زعفران ساییده را اضافه کنید،من ۱ ق چ سرخالی زعفران ریختم
همین که یک جوش کوچک بزند و شکر حل شود کافی میباشد نیاز به جوشیدن زیاد نیست،
گلاب را در انتها اضافه کردم تا بوی عطرش از بین نرود.
آرد را نیم ساعت رو شعله ی ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا از خامی در بیاید و داغ شود(آرد نباید تغییر رنگ دهد،همین که از خامی در بیاید کافیست)
و بعد آرد را الک کنید
کره و روغن را در تابه ای ذوب کنید
آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید
آرد باید در روغن شل باشد،اگر خشک بود کمی روغن اضافه کنید.
پوره ی هویج را اضافه کنید و یکدست کنید،
شربت را حتما در ۳ مرحله اضافه کنید و مدام حلوا را هم بزنید تا کم کم واسط تابه جمع شود
حرارت باید کم باشد.
و حالا تابه را حالت گهواره ای تکان دهید تا به حالت مورد نظر برسد
و تا زمانی که داغ است در ظرف مورد نظر پخش کنید و حالت دهید
_اکثرا برای حلوا از آرد سنگک استفاده میشود
ولی با آرد قنادی بافت حلوا کاملا نرم و سبک میشود.
_زعفران هر چه بیشتر باشد حلوا خوشمزه تر و خوش رنگ تر میشود
_کره حلوا را خوشمزه تر میکند
_اگر شیرین تر دوسدارید۱/۵ پیمانه شکر بریزید و نیازی نیست میزان آب را بیشتر کنید.
من مقداری حلوا را داخل قیف ریختم و با ماسوره شکوفه زدم💕